Waterzooi van vis PT1H 4 porties 1 bos kervel 25 cl droge witte wijn 2 stuks Spar eidooiers 2 stukken prei 1000 ml Spar visbouillon 2 stuks bleekselder 800 g vastkokende aardappelen bieslook 1 dl room 200 g Spar grijze garnalen tijm 800 g visfilets (zalm, kabeljauw, roodbaars 2 stuks wortelen peterselie

Waterzooi van vis

Belgisch Vis Hoofdgerecht
845005f9cdbc16aab3bda1b792ec7c210c78cf72537ded0bd8b835ea72290fdd.jpg

Allergenen

Selder , Schaaldieren , Vis , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Snij de vis in gelijke hapklare stukken; zodat alles even snel gaar is.

  2. Reinig de wortel, prei en selder en snij in julienne. Bind de kruiden samen met keukentouw.

  3. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook ze gaar in licht gezouten water. Giet ze af en hou warm.

  4. Breng de visbouillon met de wijn aan de kook. Voeg het kruidentuiltje en de in julienne gesneden groenten toe. Laat kort koken en leg de stukken vis erbij. Draai het vuur lager en laat in 5 minuten garen.

  5. Klop de room los met de eidooiers (= liaison).

  6. Verdeel de aardappelen over voorverwarmde diepe borden. Haal de groenten en vis uit de bouillon en verdeel over de borden.

  7. Verwijder het kruidentuiltje en schep 1 pollepel bouillon bij de liaison en roer stevig. Haal de pan van het vuur en giet de aangelengde liaison voorzichtig al roerend door de rest van de bouillon. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

  8. Schep de soep over de vis en groenten. Werk af met grijze garnalen en plukjes kervel.