Zalm met nage van oesters en gebraiseerd witloof

Name: Zalm met nage van oesters en gebraiseerd witloof
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 6 stronken witloof; 1 el vers citroensap; takje kervel; Spar boter; 6 g zalmfilet; 3 el appelazijn; 3 sjalotten, fijngesnipperd; 18 oesters; 400 ml visfumet

Belgisch Vis Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Vis , Melk en Weekdieren. Kan andere allergenen bevatten.

Hoe maak ik de lekkerste eenpansgerechten?

Makkelijk, snel en boordevol smaak doordat alles in één pan gaart. Zo maak je de lekkerste eenpansgerechten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Doe de sjalotjes samen met de ciderazijn en 3 eetlepels water in een pan en breng aan de kook. Laat zachtjes sudderen tot alle vocht bijna verdampt is.
Open de oesters, steek ze los en vang het vocht op. Zeef ze en voeg toe aan de sjalotjes.
Giet de bouillon en het citroensap bij de sjalotjes en breng aan de kook.
Snij het witloof in lange reepjes. Stoof ze aan in boter en kruid met flink wat peper en zout.
Kruid de zalm en bak aan beide zijden in boter.
Laat de oesters 30 seconden pocheren in de visbouillon.
Verdeel het witloof over de borden en giet de kokende bouillon erop. Schik de oesters ertussen en de gebakken zalm erop.