Gebraiseerd witloof met kip

Name: Gebraiseerd witloof met kip
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 4 kipfilets; 4 dl kalfsfond; snuifje suiker; 8 kleine Spar witloofstronkjes; 100 g Spar bakboter; 12 pakjes Spar aardappelschijfjes; 1 dl sinaasappelsap; 2 eetlepels Spar olijfolie

Gevogelte Kip Belgisch Hoofdgerecht

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Gevogelte
Grillen
Braden

Hoelang moet kip of gevogelte garen op de BBQ?

Benieuwd hoe je kip sappig en origineel kan bereiden? We tonen het je.

Kook dit gerecht in deze stappen

Reinig de stronkjes witloof en braiseer (*) de stronkjes met wat boter in een braadslede. Kleur mooi aan, kruid met peper, zout en snuifje suiker. Voeg 2 eetlepels water toe. Dek af met aluminiumfolie en laat gedurende ± 1 uur verder garen in de oven op 160°C.
Laat voor de saus de kalfsfond en het sinaasappelsap tot de helft inkoken. Kruid met peper en zout en monteer met 1 eetlepel koude boter. Hou warm.
Bak de kipgranaten of kipfilets in de olijfolie. Kleur aan alle zijden en laat verder garen in de oven gedurende 20 minuten op 160°C.
Spoel de aardappelen en snij in schijfjes van 5 mm dikte. Bak de rauwe aardappelschijfjes aan in olijfolie tot ze goudbruin zijn en laat verder garen in de oven gedurende 15 minuten op 160°C.
Dresseer de stronkjes witloof met de in 2 gesneden kipgranaat of kipfilet en aardappelschijfjes. Werk af met de saus.
(*) Braiseren is het gaar smoren van vlees, gevogelte of groenten in een beetje water of fond.