Zalmbrochettes met citrusfruit en geroosterde venkelsalade

Name: Zalmbrochettes met citrusfruit en geroosterde venkelsalade
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 600 g zalmfilet; 3 venkels; 2 rode pompelmoezen; 500 g krielaardappelen; olijfolie; 250 g kerstomaten; 2 sinaasappelen; 50 g ontpitte zwarte olijven

BBQ Vis Wereldkeuken Aziatisch Hoofdgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Vis. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Leg de houten stokjes in water.
Kook de aardappeltjes beetgaar in licht gezouten water.
Snij de stelen en het loof van de venkelknollen. Verwijder de harde voet. Snij ze doormidden en dan in partjes.
Doe de partjes in een braadslede en besprenkel met olijfolie. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Schep flink door elkaar. Plaats 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Snij de zalm in blokken.
Verwijder de schil van de sinaasappelen en pompelmoezen tot op het vruchtvlees. Snij het vruchtvlees in stukken van gelijke grootte zoals de zalm.
Steek de vis en het citrusfruit afwisselend op de houten prikkers. Bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout.
Voeg de aardappeltjes, tomaatjes en olijven bij de venkel en plaats nog 15 minuten terug in de oven. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.
Rooster de brochettes enkele minuten aan alle zijden boven smeulend houtskool. Werk de brochettes af met wat venkelloof.
Garnissez de feuilles de fenouil.