Gerookte zalm met geschaafde venkelsalade en dilledressing

5f866028816fc4a5bcfd4542746c27c3addb2d0d73029eadd69a5241fa3b7790.jpg

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Dressing

    Snij de dille fijn. Mix de zure room, dille en mierikswortel door de mayonaise.

  2. Snij het venkelgroen af en hou opzij.

  3. Snij de komkommer en venkel in flinterdunne plakjes met een mandoline en schep door elkaar met de zeste en het sap van de citroen. Bestrooi met suiker en besprenkel met 1 el rijstazijn. Kruid met versgemalen zwarte peper en fleur de sel en laat even rusten.

  4. Bestrijk een serveerschaal met de dilledressing en beleg met plakjes zalm, schik de salade erop, bedruppel met olijfolie en werk af met plukjes dille en venkelgroen.

  5. Serveer onmiddellijk met tramezzini.