Zalmhaasje met romig dille-citroensausje, parelcouscous en venkel

Vis Hoofdgerecht Saus

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Mandoline (1)

Allergenen

Vis , Gluten , Lactose , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de parelcouscous gaar.
Pel de look en sjalot en snipper fijn.
Snij de groene pluimpjes van de venkel en hou opzij.
Snij 1/2 van de venkel in plakken en schik op een bakplaat, bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster gaar in de oven.
Schaaf de overige venkel fijn op de mandoline, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Snij de schil van de sinaasappel, snij de partjes van tussen de witte vliesjes (= peler à vif) en schep samen met de parelcouscous door de venkelsalade.
Rasp de zeste van de citroen en pers het sap uit.
Leg de zalm op een bakplaat, wrijf in met olijfolie, fleur de sel en citroenzeste. Bak net gaar in 20 min.
Saus:
Stoof de sjalotjes aan in olie, voeg de looksnippers toe, laat fruiten en blus met witte wijn en citroensap. Laat inkoken en overgiet met room. Knip de dille erover en kruid met peper en zout.
Schik de zalm, parelcouscous en venkel op borden, werk af met de saus, venkelpluimpjes en serveer.