Zandkoekjes met chocoladevulling

Meng de bloem met de bloemsuiker, het merg van de vanillestok en een snuifje zout.

Kneed 200 g stukjes koude boter er met de vingers door tot een kruimelig deeg.

Voeg het ei toe en kneed tot een egaal deeg.

Verdeel het deeg in twee en rol elk deel tot een worst (van 4 cm dik). Pak in in plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snij het deeg in schijfjes van 1 cm breed.

Leg op een bakplaat met bakpapier en bak 13 min in de voorverwarmde oven.

Breek de chocolade in fijne stukken. Verwarm de room met 20 g boter, tot de boter is gesmolten. Haal van het vuur en roer de chocolade erdoor. Laat smelten. Laat afkoelen en opstijven in een spuitzak.

Verdeel wat ganache in het midden van een afgekoeld koekje.

Druk er een tweede koekje bovenop.