Zoete arancini met vanillesaus
De dessertversie van de Siciliaanse klassieker arancini. Nagerechtjes met rijst zijn niet ongewoon, maar van deze gefrituurde zaligheid met vanillesaus gaan je gasten toch opkijken.
Geniet tijdens de Spar Bierweken van 2+1 gratis op een selectie van meer dan 100 speciale bieren.
Eieren , Gluten , Lactose en Melk . Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Arancini:
-
Halveer 1/2 van de vanillestokjes in de lengte en schraap het merg eruit.
-
Verwarm 2/3 melk met 1/2 suiker en de opengesneden vanillestok. Voeg de rijst toe en laat zachtjes koken tot de rijst gaar en de melk opgenomen is.
-
Verwijder de vanillestok. Roer de boter en mascarpone erdoor.
-
Laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.
-
-
Vanillesaus:
-
Klop de eidooiers met de rest van de suiker wit en schuimig.
-
Breng de rest van de melk met de room en het merg van de rest van de vanillestokjes aan de kook. Giet de kokende melk al roerend op de eidooiers en doe terug in de kookpot. Laat al roerend op een matig vuur binden. Laat niet koken. Haal van het vuur en laat afkoelen in de koelkast.
-
-
Afwerking:
-
Rol de risotto tot balletjes van 3 cm Ø.
-
Klop de eieren los. Doe het paneermeel in een tweede kommetje. Haal de risottoballetjes door het ei en door het paneermeel.
-
Warm de friteuse voor op 170°C. Frituur de balletjes goudbruin in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
Serveer de arancini met de koude vanillesaus.
-
Wat vond je van dit recept?
Bedankt voor je feedback!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Krijg elke 2 weken een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en de recentste folders