Zuiderse groentestoof met bonen en olijven

4Geen vlees/vis60minPrint
Ingrediƫnten
  • 450 g knolselder
  • 300 g wortelen
  • 350 g raapjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 dl tomatenpassata
  • 3 dl Spar groentebouillon
  • 5 takjes tijm
  • 3 blaadjes Spar gedroogde laurier
  • 4 eetlepels zwarte olijven
  • 1 bokaal Spar witte bonen
  • g bladpeterselie
  • 2 gedroogde rode pepertjes
  • Spar olijfolie
  • 200 g savooibladeren
Recept

1. Pel de ui en teentjes look. Snipper beide fijn. Schil de knolselder en snij in blokjes. Schraap de wortelen en snij in staafjes. Spoel de savooibladeren en snij in reepjes. Schil de raapjes en snij in partjes.
2. Verkruimel de gedroogde pepertjes. Stoof ze samen met de look- en uisnippers in een flinke scheut olijfolie. Voeg wortelen, raapjes en knolselder toe. Laat even meestoven.
3. Overgiet met groentebouillon. Roer de passata erdoor en voeg tijm, savooireepjes en laurier toe. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur gaar sudderen.
4. Roer de uitgelekte witte bonen en olijven erdoor. Laat doorwarmen en breng verder op smaak met peper en zout.
5. Werk af met bladpeterselie en serveer.

< naar recepten