Kalfsgebraad met tijmsausje, wortelen en aardappelpuree

Name: Kalfsgebraad met tijmsausje, wortelen en aardappelpuree
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: nootmuskaat; 1 dl Boni Selection melk; 1 ui; 150 g Spar bakboter; 1 l kalfsfond; 600 g kalfsgebraad; 500 g wortelen; 1 zak Boni diepvries aardappelpuree; 1 eetlepel verse tijm

Belgisch Vlees Overige Hoofdgerecht

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Kruid het vlees met peper en zout. Schroei het stuk aan alle zijden aan in hete boter in een braadpan. Zet in een voorverwarmde oven van 120°C en laat gedurende 25 à 30 minuten garen.
Schil de wortelen en snij in schijfjes van ½ cm. Pel de ui en snij in fijne reepjes. Kook de wortelen beetgaar en giet af. Stoof de ui aan in 50 gr boter en laat de wortelen meestoven. Kruid met peper en zout.
Voeg melk toe aan de stukjes aardappelpuree en laat op een matig vuur opwarmen tot een smeuïge puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Breng de kalfsfond met de verse tijm aan de kook. Laat tot 1/3 inkoken. Monteer(*) met klontjes koude boter. Kruid met peper en zout.
Snij het vlees in fijne plakjes en schik op de borden. Werk af met de gestoofde wortelen. Spuit toefjes aardappelpuree op het bord. Nappeer de saus over het vlees.
(*)Monteren = saus binden door op het einde kleine hoeveelheden koude boter toe te voegen.