Ratatouillepuree met gemarineerde rundreepjes

Name: Ratatouillepuree met gemarineerde rundreepjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kleine fijngesnipperde kleine ui; 2 teentjes geperste look; 1 courgette; 1 kg Spar aardappelpuree; 1 kleine gele paprika; Spar boter; Spar olijfolie; 1 kleine rode paprika; 3 gehakte verse basilicum; 1 aubergine; 600 g gemarineerde rund

Belgisch Vlees Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Allergenen

Melk. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de courgette, aubergine en paprika’s in kleine blokjes.
Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan en stoof hierin de ui en looksnippers zonder ze te laten kleuren. Voeg de rest van de groenten toe. Bak in 10 minuten knapperig gaar.
Meng ¾ van de ratatouille samen met de basilicum door de warme aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.
Roerbak het vlees gaar in hete boter.
Plaats een bakring op een voorverwarmd bord. Vul met de ratatouillepuree, schik het vlees er bovenop en schep de rest van de ratatouille ernaast.