Bloedworst met gekaramelliseerde appeltjes en compote

Schil 3 appelen en snij ze in fijne brunoise (= blokjes).

Smelt een klontje boter in een kookpot en voeg de stukjes appel toe.

Kruid met de kaneelstok (of het kaneelpoeder) en voeg de vanillesuiker toe.

Laat onder een deksel op een zacht vuurtje ‘compoteren’. Roer af en toe.

Verwijder de pel van de bloedworsten en snij ze in gelijke delen.

Schil de overige appelen, snij in partjes en verwijder het klokhuis.

Bak de bloedworst in bruine boter.

Bak de appelpartjes in bruine boter, bestrooi rijkelijk met suiker en laat mooi karamelliseren op een zacht vuurtje.

Serveer de stukjes bloedworst op een bord en schik de gekaramelliseerde appelstukjes en compote tussen de bloedworst.