Fish and chips met Rochefort Triple Extra

Name: Fish and chips met Rochefort Triple Extra
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brits
Ingredients: 600 g stevige witvis; 1 l ijskoud water; 40 g zout; 22 g suiker; 2 dl Rochefort Triple Extra; 5 g gist; 1 citroen; 200 g Boni bloem; 1 bosje koriander; 1 grote Spar vastkokende aardappelen; viskruiden; Boni olijfolie; 40 g zout

KOOK september 2021 Vis Brits Hoofdgerecht

Allergenen

Vis. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Pekel

Meng het koude water met het zout en de suiker.
Snij de vis in de gewenste porties en laat 30 min trekken in de pekel in de koelkast.
Haal de vis uit de pekel en spoel af onder koud, stromend water. De vis is stevig en heeft reeds meer smaak.
Bierdeeg

Meng de gist met het bier.
Meng de bloem met de suiker en een snuifje zout. Klop door het bier.
Verfris met het citroensap en voeg de gehakte koriander door het beslag.
Laat voor gebruik 30 min rusten op kamertemperatuur.
Dep de stukken vis goed droog en haal door het beslag.
Bak de vis goudbruin in een diepe pan met veel olie of een frietketel met frietvet van 180°C.
Aardappelwedges

Was de vastkokende aardappel en snij in partjes.
Meng de partjes met olie, peper en zout en eventueel viskruiden.
Bak gaar en goudbruin in een voorverwarmde oven van 175°C.
Serveer de gebakken vis met wat citroen en aardappelwedges.