Gebakken aardappelen met rundsbrochette, pepersaus en groene mayonaise
Kan allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Schil de aardappelen en snij in 4. Kook gaar in licht gezouten water.
-
Schil de sjalotten en snipper fijn. Verhit wat boter en bak de sjalot met de peperbollen glazig. Blus met de rundsfond en laat ½ inkoken. Voeg de room toe en laat verder inkoken tot gewenste dikte.
-
Verwijder de uiteindes van de boontjes. Kook 2 min gaar in licht gezouten water. Giet af en spoel koud.
-
Halveer de kerstomaten.
-
Bewaar de boontjes met de kerstomaten, afgedekt met vochtig keukenpapier, in de koelkast.
-
Snipper de peterselie en bieslook fijn. Mix met de pesto door de mayonaise.
-
Bij het serveren
Bestrooi de rundsbrochettes met brochettekruiden. Bak de brochettes gaar in wat boter.
-
Smelt wat boter in een antikleefpan en bak de aardappelen mooi bruin.
-
Warm de pepersaus op. Serveer de gebakken aardappelen met de rundsbrochette, pepersaus en het bonenslaatje. Werk af met de groene mayonaise.
