Geroosterde bloemkool met kabeljauw, kappertjes en ansjovis

Name: Geroosterde bloemkool met kabeljauw, kappertjes en ansjovis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Zuiders
Ingredients: 600 g kabeljauw; 1 kg bloemige aardappelen; 100 ml melk; 1 bloemkool; 1 kl Provençaalse kruiden; 2 el kappertjes; 15 g ansjovisfilets (uitgelekt); 1 kleine sjalot; 1 citroen; 1 plant krulpeterselie; 250 g boter; 1 kl nootmuskaat; olijfolie

Zuiders Aardappelgerecht KOOK september 2026 Hoofdgerecht Vis

Kookgerei

Aluminiumfolie (1), Bakplaat (1)

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook gaar in licht gezouten water. Giet af en stamp met ongeveer 1/3 boter en de melk tot een fijne puree. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.
Snij de bloemkool in partjes van 3 cm. Leg op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met Provençaalse kruiden, zwarte peper en zout. Rooster 10 à 15 min in de oven.
Pel de sjalot en snipper fijn. Snipper de peterselie fijn.
Smelt ongeveer 1/12 boter en bak de kabeljauw 2 min aan elke kant. Schep uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
Smelt de rest van de boter in de pan van de vis. Bak de sjalot glazig. Voeg de ansjovis toe en prak fijn met een vork. Voeg de kappertjes toe en laat kort bakken. Voeg naar smaak citroensap en zwarte peper toe. Roer de peterselie erdoor.
Verdeel de puree en bloemkool over de borden. Leg de kabeljauw erop en werk af met de kappertjes-ansjovisboter.