Geroosterde witte asperges met carpaccio van verse zalm

Name: Geroosterde witte asperges met carpaccio van verse zalm
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kl fijne suiker; 1 el Boni Selection kappertjes; 1 kg witte asperges; 8 sprietjes bieslook; 600 g Spar zalmfilet; 1 pakje Spar zeekraal; Boni arachideolie; 2 citroenen; 2 sjalotten

Belgisch Vis Voorgerecht

Allergenen

Vis en Pindanoten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Spoel de zalm en dep droog. Verpak de vis in plasticfolie en leg minstens 1 u in de diepvries. Zo snij je er makkelijker fijne plakjes van.
Pel de sjalotjes en snipper fijn. Snij de bieslook fijn.
Meng 2 el olijfolie met het citroensap (2 citroenen), de citroenzeste (1 citroen), de bieslook, de sjalotjes, 1/2 kl zout en de suiker. Roer tot de suiker is opgelost.
Snij de zalm in flinterdunne plakjes en verdeel over de borden. Bestrijk met de marinade. Dek af met plasticfolie en zet 1 u in de koelkast.
Blancheer de zeekraal kort in licht gezouten water. Laat uitlekken.
Schil de asperges en wrijf ze in met arachideolie.
Gril ze enkele min aan beide zijden in een matig hete grillpan. Controleer de gaarheid door met een aardappelmesje in het dikste deel van de asperges te prikken. Gaat dat vlot, dan zijn ze gaar.
Serveer de asperges met de zeekraal op de zalmcarpaccio. Werk af met kappertjes.