Heldere vleesbouillon met groentebrunoise

Breng het water met het soepvlees aan de kook. Schuim af.

Pel de ui, schraap de wortelen en reinig de prei en de selder. Snij de groenten in fijne brunoise. Voeg samen met het kruidentuiltje aan de bouillon toe.

Laat nog 15 minuten goed doorkoken. Zet het vuur vervolgens zachter en laat 2 uur zachtjes trekken.

Haal het soepvlees uit de bouillon en kruid bij met peper en zout.

Snij het soepvlees in kleine stukjes en verdeel over de soepkommen.