Kinilaw van coquilles met Thaise mango

4Schaal-/Schelpdieren30minPrint
Ingrediƫnten
  • 6 verse sint-jakobsnootjes
  • 1 Thaise mango
  • 1 brik kokosmelk
  • 1 rode chilipeper
  • 1 limoen
  • 5 el rijstazijn
Recept
  1. Snij het vruchtvlees van de mango in fijne plakjes.
  2. Snij de chilipeper fijn en leg in de rijstazijn.
  3. Snij de sint-jakobsvruchten in fijne plakjes (= carpaccio).
  4. Besprenkel de plakjes sint-jakobsvruchten met limoensap. Kruid met peper en zout.
  5. Verdeel de mango over de schaaltjes. Leg er plakjes sint-jakobsvrucht naast en verdeel de chilipeper erover.
  6. Werk de schaaltjes af met een lepeltje kokosroom en zeste van limoen.
< naar recepten