Kip briwat

Bak de amandelen in wat zonnebloemolie licht bruin. Laat uitlekken op keukenpapier en maal fijn.

Pel de uien en de look. Snij fijn. Hak de koriander en peterselie fijn. Maal de ui, look, koriander en peterselie fijn in een hakmolen.

Verhit wat zonnebloemolie in een kookpot. Bak de kippendijen bruin aan alle zijden. Voeg de kurkuma, gember, kaneel en het laurierblad toe. Kruid met zwarte peper en zout.

Roer het mengsel van gehakte ui erdoor.

Blus met water en laat 40 min rustig sudderen onder deksel.

Verwijder het laurierblad en haal de kippendijen uit de saus. Pluk de kip fijn.

Klop de eieren 1 per 1 door de kokende saus tot ze gaan stollen. Zeef door een fijne zeef en verwijder de saus.

Meng het eimengsel met de geplukte kip en de gemalen amandelen. Kruid met zwarte peper en zout.

Smelt de boter met 50 ml zonnebloemolie / 100 g boter.

Rol het filodeeg open en snij in repen van 7 cm breed. Smeer elke reep in met de gesmolten boter. Werk vel per vel en dek het deeg af met een licht vochtige doek, want het droogt snel uit op kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 190°C.

Leg wat vulling in de hoek van een reep en vouw in driehoeken naar boven. Leg de deegpakjes op een ovenplaat met bakpapier en smeer nog wat in met de boter.

Bak 12 min in de voorverwarmde oven en serveer.