Kip Marengo

Italiaans Mediterraans Klassiekers Zuiders Schaal- en schelpdieren Frans KOOK mei 2026 Kip Hoofdgerecht
Kip Marengo

Dit gerecht van kip en rivierkreeftjes dateert letterlijk uit de tijd van Napoleon, maar de smaak is tijdloos. Italiaanse keuken met een Franse toets.

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Bierweken

Geniet tijdens de Spar Bierweken van 2+1 gratis op een selectie van meer dan 100 speciale bieren.

Campagne-bierweken-2026-referrecept-detail_800x800px.jpg
Allergenen

Selder , Schaaldieren , Eieren , Gluten , Lactose , Melk , Mosterd , noten , sojabonen en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Pel de uien en look, snipper alles fijn.

  2. Borstel de champignons schoon en snij ze in kwartjes. Snij de tomaten in blokjes.

  3. Snij de kip in 8 delen. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

  4. Verhit een klont boter en braad de kipdelen goudbruin aan. Haal de kip uit de pot.

  5. Stoof in dezelfde pot de champignons in boter. Voeg de uien toe. Kruid met peper, zout en espelettepeper. Laat meebakken en roerbak vervolgens de looksnippers en tomatenstukjes. Bestrooi met bloem en roer goed door.

  6. Flambeer met cognac en blus af met witte wijn. Roer de room erdoor, schep de kip erbij. Hak ¼ van de rivierkreeftjes en voeg de rozemarijn- en tijmtakjes toe.

  7. Laat op een laag vuur langzaam garen in 1 à 1,5 u.

  8. Werk af met de rest van de rivierkreeftjes. Laat doorwarmen.

  9. Serveer met een frisse salade en versgebakken stokbrood.

Nog meer om te ontdekken

Naar het receptenoverzicht