Love cookies

Klop de boter met de suiker en vanillesuiker romig. Voeg onder voortdurend kloppen het ei toe. Zeef de bloem en het bakpoeder erover en spatel samen met een mespunt zout luchtig door het beslag tot een soepel deeg.

Dek het deeg af en zet 30 min koel.

Verwarm de confituur in een steelpan en laat indikken. Zet opzij.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verdeel het deeg in 3 stukken en rol elk stuk dun uit (2 à 3 mm dik) op een met bloem bestoven werkblad. Steek er hartjes uit en steek uit de helft van de koekjes een kleiner hartvormpje uit in het midden van het deeg.

Kneed de resten weer samen en rol uit, steek uit tot alle deeg verwerkt is.

Schik de volle koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Strijk een laag confituur erop maar laat de randen vrij. Dek af met een uitgestoken koekje en druk de rand aan.

Bak in het midden van de oven in 10 min gaar zonder al te veel te laten kleuren.

Haal ze voorzichtig met een paletmes van de bakplaat en laat koelen op een rooster.