Oosterse spitskoolsoep met scampi’s

Name: Oosterse spitskoolsoep met scampi’s
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 400 ml kokosmelk; 1 teentje knoflook; 2 el Spar worteljulienne; 1 kl paprikapoeder; 800 blokjes kippenbouillon; 1 stengel citroengras; 1 el gember; 16 scampi’s; 1 spitskool; 1 pikante pepertjes; 1 lente-uitjes

Soep Belgisch Kerst Schaal- en schelpdieren KOOK december 2018 Eindejaar

Allergenen

Schaaldieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Snij de spitskool en chilipeper fijn.
Schil de gember en pel de look en snij in fijne reepjes.
Plet het citroengras met de zijkant van een groot mes.
Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak de scampi’s kort gaar. Haal ze uit de pan en hou apart.
Stoof de gember, het citroengras, de lente-ui, de spitskool, de look, de worteljulienne en het paprikapoeder kort aan in olijfolie. Kruid met peper en zout.
Voeg de bouillon en kokosmelk toe. Laat 10 min verder garen op een zacht vuurtje.
Voeg de scampi’s bij de soep. Werk af met verse koriander.