Parmentiersoep met gehaktballetjes met venkelzaad, selder en venkel

Ingrediënten: 400.0 g Spar gemengd gehakt 2.0 eidooiers 2.0 zoetzure augurk 1.0 kl venkelzaad handvol fijngesnipperde dragon

Kruid het gehakt met peper, zout, venkelzaad en fijngesnipperde dragon. Snij de zoetzure augurken in kleine stukjes en voeg toe aan het gehakt. Voeg het aneermeel en de eidooiers toe en meng alles goed. Draai kleine balletjes van het gehakt.

Ingrediënten: 2.0 l bouillon

Kook de bouillon in een ruime kookpot en gaar de balletjes erin. Haal de balletjes eruit en hou apart.

Gebruik de bouillon om de soep mee te maken.

Ingrediënten: 1.0 grote uien 450.0 g Spar bloemige aardappelen

Schil de aardappelen en snij in kleine stukken. Pel de ui en snipper fijn.

Ingrediënten: 1.0 preistengels

Verwijder het groen van de prei en was de rest grondig. Snij in kleine stukken.

Ingrediënten: 1.0 grote wortelen 0.5 venkels 3.0 stengels selder

Schil de wortel en snij in kleine stukken. Snij ½ van de venkel en ½ van de selder fijn.

Ingrediënten: 1.0 kruidentuiltjes

Voeg alle groenten toe aan de bouillon, doe het kruidentuiltje erbij en laat 30 min zachtjes sudderen.

Verwijder het kruidentuiltje, mix de soep glad en kruid met peper en zout.

Ingrediënten: 0.5 venkels 3.0 stengels selder

Snij ½ van de venkel en ½ van de selder in mooie gelijke stukken en voeg samen met de balletjes toe aan de soep. Laat de venkel, selder en balletjes opwarmen in de soep.

Werk af met plukjes groen van de venkel.