Pastinaak en zoete aardappelfrietjes in bierbeslag met pikant tomatensausje

Name: Pastinaak en zoete aardappelfrietjes in bierbeslag met pikant tomatensausje
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 100 g Boni Selection half zongedroogde tomaten; 2 el Boni olijfolie; snuifje zout; 1 pakje pastinaak- en zoete aardappelfrietjes; 150 g speltbloem; 1 el peterselie; 20 cl blond bier; 2 eieren; 1 tomaat; 1 pikante pepertjes

Eindejaar Aperitiefhapje Belgisch Kerst

Allergenen

Eieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Zeef de bloem en voeg het zout, de 2 eidooiers, het bier en de olijfolie toe. Klop goed op met een garde tot een homogeen deeg. Dek het deeg af met plasticfolie en laat 1 u op kamertemperatuur rusten.
Pel de tomaat en mix met de chilipeper, halfzongedroogde tomaten en peterselie tot een pikante saus. Kruid met peper en zout.
Klop de eiwitten stijf en meng net voor gebruik onder het deeg.
Verwarm de olie tot 180°C.
Dompel de frietjes in het beslag en bak onmiddellijk in de hete olie. Bak 2 à 3 frietjes tegelijk.
Laat de frietjes uitdruipen op keukenpapier.
Serveer warm met het sausje.