Pitabroodjes met lamsburger en pistachenoten

4Vlees120minPrint
Ingrediƫnten
  • 4 Spar pitabroodjes
  • 4 lamsburgers
  • 1 verpakking gekookte bieten
  • Spar gemengde sla
  • 1 ui
  • 2 dl rode wijnazijn
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 dl bietensap
  • 100 g Griekse yoghurt
  • 1 koffielepel mascarpone
  • 2 eetlepels gehakte dille
  • 2 eetlepels gehakte munt
  • 1 koffielepel wasabi
  • 50 g Spar Tasty pistachenoten
  • olijfolie
Recept

1. Snij 2 rode bieten in plakjes. Mix de andere fijn met de Griekse yoghurt, dille, munt en de wasabi. Zet in de koelkast tot gebruik.
2. Pel de ui en snij in 8 partjes. Breng de rode wijnazijn, suiker en bietensap aan de kook. Giet dit over de versneden ui en zorg ervoor dat alles onderstaat. Laat minstens 1 uur trekken. Je kan dit ook perfect de dag voordien al klaarzetten, zo zal de kleur en smaak intenser zijn.
3. Bak de lamsburgers gaar in wat hete olijfolie.
4. Warm de pitabroodjes en snij open. Bestrijk met wat rode bietpuree. Vul verder met de gebakken lamsburger. Schik er enkele plakjes rode biet en gemarineerde ui op. Hak de pistachenoten. Vul verder op met gemengde sla en gehakte pistachenoten.

< naar recepten