Pompoensoep met walnoten, pecorino en gedroogde veenbessen

Name: Pompoensoep met walnoten, pecorino en gedroogde veenbessen
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 2 el Spar gedroogde veenbessen; 100 ml Spar room; 1 teentje knoflook; 1 stuk pecorino met truffel; 1 l kippenbouillon; 2 eetlepels Spar walnoten; 500 g pompoenvruchtvlees; 1 wortel; 1 ui; Spar boter; balsamicocrème; 1 pak Spar torsades

KOOK december 2019 Soep Kerst Belgisch Eindejaar

Allergenen

noten. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de ui en look en snij fijn.
Schil de wortel en snij in kleine stukjes.
Snij het vruchtvlees van de pompoen in kleine stukjes.
Stoof de pompoen, wortel, ui en look kort aan in 2 el boter.
Overgiet met de bouillon en breng aan de kook.
Laat 30 min koken.
Giet de room bij de soep en breng terug aan de kook. Laat 2 min koken.
Mix de soep met de staafmixer en kruid met peper en zout.
Hak de walnoten grof.
Snij met een dunschiller reepjes van de kaas.
Werk de soep af met de noten, gedroogde veenbessen, kaas en een paar druppels balsamicocrème.
Serveer de soep met het kerstboombreekbrood.