Selder en Gluten. Kan andere allergenen bevatten.
Kook dit gerecht in deze stappen
-
Schil de zoete aardappelen. Spoel de wortelen, pastinaken, courgettes en raapjes. Dep alles droog.
-
Schil de knolselder.
-
Snij alle groenten in ± dezelfde grootte. Snij fijne plakjes met een mandoline.
-
Neem een tulbandtaartvorm en boter goed in.
-
Verwarm de oven voor op 160°C.
-
Schik alle groenten, afwisselend, naast elkaar.
-
Smelt wat boter en besmeer er de groentjes rijkelijk mee. Kruid met peper en zout.
-
Bak in de voorverwarmde oven ± 40 min tot 1 u.
-
Smeer regelmatig opnieuw in met boter.
-
Dragonpesto: was en pluk de dragon. Pel de look en snij fijn.
-
Rasp de Parmezaanse kaas.
-
Mix de dragonblaadjes met de look en Parmezaanse kaas. Giet al mixend de olijfolie erbij en kruid met peper en zout.
-
Kook de parelcouscous gedurende 10 min gaar in kokend, gezouten water.
-
Giet af en meng de dragonpesto eronder.
-
Haal de tian uit de vorm en zet op een schotel. Lepel de parelcouscous in het midden van de schotel. Werk af met nog wat dragonblaadjes.
