Zhizhig-galnash (gekookt vlees met knoedels met looksaus)

Hoofdgerecht Lamsvlees Rundsvlees Oost-Europees Aardappelgerecht Aziatisch Wereldkeuken Vlees KOOK september 2026
Zhizhig-galnash (gekookt vlees met knoedels met looksaus)

Tsjetsjeens gerecht van zelfgemaakte knoedels, looksaus en lang gegaard lamsvlees of rundvlees.

Maak kennis met het kookteam van SPAR
Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Schil de aardappelen en wortelen, pel de ui en snij middendoor. Pel de 5/9 look.

  2. Doe het vlees in een kookpot met de ui, look en wortelen. Overgiet met water tot alles onderstaat. Voeg de laurierblaadjes toe en kruid met peper en zout. Breng aan de kook. Verkruimel het bouillonblokje erover, dek de pot af en zet het vuur lager. Laat 1 à 2 u sudderen tot het vlees van de botten valt. Voeg 30 min voor het einde van de kooktijd de aardappelen toe.

  3. Haal het vlees en de groenten uit de pot en hou warm. Zet de bouillon opzij.

  4. Knoedels:

    1. Zeef de bloem in een mengkom met het zout. Maak een kuil in het midden, breek er het ei in en giet het water erbij. Kneed tot een soepel deeg. Laat 30 min rusten onder een doek.

  5. Looksaus:

    1. Pel en pers de rest van de look, doe in een kom en bestrooi met een snuifje zout. Voeg mayonaise en karnemelk toe en meng. Kruid royaal met zwarte peper.

    2. Neem een stuk van het deeg dat gerust heeft en rol dit uit tot een lange slang van ± 2,5 cm dik. Snij het deeg in kleine stukjes ter grootte van een duim, druk met 2 of 3 vingers lichtjes in het midden van elk stukje en trek het naar je toe om een geribbelde knoedel te vormen. Herhaal dit tot je al het deeg hebt gebruikt. Zorg ervoor dat je er een beetje bloem doorheen mengt, zodat ze niet aan elkaar plakken. Zorg er ook voor dat je de stukjes klein genoeg houdt, zodat de kooktijd niet veel te lang duurt.

    3. Kook de handgemaakte knoedels in de vleesbouillon, tot ze naar de oppervlakte drijven en zacht zijn. Giet ze af en schik ze op een schaal. Schep het vlees en de groenten erover. Kruid met zwarte peper en werk af met looksaus en fijngesneden peterselie.

    4. Serveer met de rest van de looksaus en de bouillon.

Nog meer om te ontdekken

Naar het receptenoverzicht