Koude pasta met avocado en cocktailgarnalen

Name: Koude pasta met avocado en cocktailgarnalen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 g Spar cocktailgarnalen; 1 citroen; 2 el Boni olijfolie; 250 g Boni spirelli; 1 limoen; 3 avocado’s; 1 handvol verse koriander

Pasta Italiaans Schaal- en schelpdieren Lunch

Allergenen

Schaaldieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Avocadosaus: pureer het vruchtvlees van 2 avocado’s, citroensap en de korianderblaadjes fijn in de blender of met een vijzel. Voeg daarna de olijfolie beetje bij beetje toe tot je een dikke saus hebt. Kruid met peper en zout.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de pasta af en laat uitlekken en afkoelen.
Meng de cocktailgarnalen door de avocadosaus.
Schep de pasta door de avocadosaus zodra de pasta afgekoeld is en doe alles in een diepe kom.
Snij het vruchtvlees van de 3de avocado in stukjes. Snij de limoen in kleine stukjes. Werk het gerecht af met stukjes avocado, limoen en verse koriander.