Soepje van knolselder en peer

Name: Soepje van knolselder en peer
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 5 cm gember; 1 liter Spar groentebouillon; 400 g knolselder in stukjes; 2 teentjes look, gehakt; Spar olijfolie; 2 eetlepels bladpeterselie, fijngesneden; 4 kleine sjalotjes, fijngesneden; 2 peren

Belgisch Soep

Allergenen

Selder. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Schil de gemberwortel en rasp fijn.
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij in stukken.
Verwarm een eetlepel olie in een pan. Stoof de sjalot, look en gember zacht, maar laat niet kleuren.
Voeg de selder en peer toe. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook. Laat op een zacht vuur in 30 minuten gaar stoven.
Bewerk de soep met een staafmixer tot een zijdeachtige emulsie. Duw ze vervolgens door een zeef.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. Werk af met fijngesneden bladpeterselie.