Tartaar van rund met oester, koolrabi en wasabimayonaise

Name: Tartaar van rund met oester, koolrabi en wasabimayonaise
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 cm gember; 200 g filet pur; 1 el sesamolie; 1 el sojasaus; 2 dl Boni arachideolie; 1 koffielepel wasabi; 8 Spar oesters; 1 koolrabi; sesamolie; bosje waterkers; geroosterde sesamzaadje; 1 eidooier; 1 citroen

Belgisch Vlees Aperitiefhapje Kerst Eindejaar

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Eieren , Weekdieren , Pindanoten , sesamzaad en sojabonen. Kan andere allergenen bevatten.

Vlees

Wat is het verschil tussen een T-bonesteak en een Porterhouse steak?

Porterhouse of T-bone, wie is the king of the steakhouse?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Kook dit gerecht in deze stappen

Tartaar: snij het rundvlees zeer fijn met een scherp mes.
Schil de gember en snij heel fijn.
Meng de gember met de sojasaus, sesamolie en sesamzaadjes onder het vlees.
Duw in kleine uitsteekvormpjes.
Snij de koolrabi zeer fijn met een mandoline en meng met een klein scheutje sesamolie. Kruid met peper en zout.
Haal de oesters uit hun schelp en warm kort op in eigen vocht (het vocht mag roken, maar niet koken).
Draai elke oester in een velletje koolrabi.
Schik op de tartaar.
Wasabimayonaise: meng de wasabi met het citroensap en de dooier. Kruid met peper en zout.
Voeg de olie druppelsgewijs en onder constant roeren toe. Kruid indien nodig af met extra citroensap, zout en peper
Spuit een klein dotje op de koolrabi.
Werk af met een takje waterkers.