Bacalao al pil pil (kabeljauw in knoflook-olie)

Name: Bacalao al pil pil (kabeljauw in knoflook-olie)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 300 g kabeljauwfilet; 4 tenen look; 150 ml Griekse olijfolie; 1 mespunt pilipili; 1 blaadje gelatine; 0 plant peterselie; 0 plantje bieslook; 50 g boter

Voorgerecht Mediterraans Bijgerecht Spaans KOOK juli 2026 Zuiders Vis

Een klassieke Baskische tapas van kabeljauw in romige lookolie.

Kookgerei

Schuimspaan (1)

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaaractie Maya

Spaar mee voor korting op leuke Maya-artikelen. Vanaf nu dubbel zoveel stickers!

Allergenen

Kan allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Vis en schaaldieren
Grillen
Braden

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Wie papillot hoort, denkt aan vis. Maar je kan meer met zo'n lekker pakketje!

Kook dit gerecht in deze stappen

Kruid de kabeljauwfilet met zout.
Week de gelatine in koud water.
Snipper de bieslook en peterselie fijn.
Pel de look en snij in fijne plakjes.
Verwarm de olijfolie rustig in een pan met de look en pilipili. Laat de look goudgeel worden. Schep de look met een fijn zeefje uit de olie en bewaar apart.
Leg de kabeljauw in de olie. Laat 8 à 10 min zachtjes sudderen.
Schep de vis met een schuimspaan uit de olie.
Laat de olie op zacht vuur verder warmen.
Voeg de boter toe en maak een draaiende beweging met de pan tot de saus romig wordt.
Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Kruid met zout.
Serveer de kabeljauw op een bord en lepel de saus erover. Werk af met de lookschijfjes, gesnipperde peterselie en bieslook.