Pikante Indiase wortelen

Schil de wortels en snij ze schuin in plakken van 1 cm dik.

Breng het water met het zout en de azijn aan de kook en voeg de wortelplakken toe. Kook 15 min, giet af en laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier.

Kneus de kardemompeulen en het komijnzaad licht.

Verhit de olie in een pan tot 100°C. Doe de specerijen erbij en laat alles even intrekken.

Reinig de bokalen en deksels met kokend water en zet omgekeerd op een schone doek.

Vul de bokalen met de drooggedepte wortelplakken en giet de hete olie erop. Sluit met schroefdeksel en laat omgekeerd afkoelen. Bewaar 2 à 3 weken op een donkere, koele plaats.

Schud de bokalen iedere dag zodat de aroma’s zich goed kunnen vermengen.