Stoofpotje van parelhoen met wortelspaghetti en knolselderaardappelpuree

Name: Stoofpotje van parelhoen met wortelspaghetti en knolselderaardappelpuree
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 3 el veenbessenjam; 250 ml kippenfond; 300 g Spar wortelspaghetti; 1 glas rode wijn; 2 el Boni Selection room; 4 el Spar gedroogde veenbessen; 800 g parelhoenfilet; 1 takje tijm; 2 blaadjes laurier; 2 sjalotten; 1 knolselder; 3 Spar bloemige aardappelen; Spar boter; nootmuskaat; bruine rouxkorrels

Eindejaar Kerst Gevogelte Belgisch Hoofdgerecht

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Allergenen

Selder , Melk en zwaveldioxide en sulfieten. Kan andere allergenen bevatten.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Gevogelte
Vis en schaaldieren
Grillen
Braden
Vlees

Hoeveel eten voorzien per persoon bij een BBQ?

Hoera, het is BBQ-tijd! Alleen: hoeveel eten voorzie je nu per persoon?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Gevogelte
Grillen
Braden

Hoelang moet kip of gevogelte garen op de BBQ?

Benieuwd hoe je kip sappig en origineel kan bereiden? We tonen het je.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de sjalot en snij fijn. Bak samen met de parelhoenfilets aan in boter. Kruid met peper en zout.
Voeg de laurierblaadjes en tijm toe en blus met de rode wijn. Laat de alcohol verdampen.
Overgiet met de fond en voeg de veenbessenconfituur toe. Laat op een zacht vuurtje 25 min sudderen. Bind de saus met rouxkorrels.
Schil de knolselder en aardappelen. Snij in stukken en kook gaar in gezouten water.
Giet het vocht weg en prak tot een puree. Meng de room onder de puree en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Blancheer de wortelspaghetti en laat uitlekken.
Bak de gedroogde veenbessen een paar min aan in 1 el olijfolie en voeg de wortelspaghetti bij de veenbessen.
Draai de wortelspaghetti op rond een vork en schik op het bord, maak mooie quenelles van de puree en schik mee op het bord.