Tacchino sgombro affumicato (kalkoen met saus van gerookte makreel)

Hoofdgerecht Gevogelte KOOK april 2022
Tacchino sgombro affumicato (kalkoen met saus van gerookte makreel)

Maak kennis met het kookteam van SPAR

Spaar voor korting op Leifheit‑huishoudproducten

Leifheit maakt het je thuis makkelijker met praktische, duurzame en doordachte producten. Dankzij onze spaaractie haal je deze handige helpers nu in huis met een mooie korting.

Mobile-Header_leifheit_1280x710_nl.png
Allergenen

Selder , Eieren , Vis en zwaveldioxide en sulfieten . Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

  1. Marineer de kalkoenfilet met de laurier, salie, tijm en rozemarijn 12 u in de wijn.

  2. Pel de uien. Pel en pers de look fijn.

  3. Snij de wortels, selder en uien in brunoise. Snij de peterselieblaadjes fijn.

  4. Stoof de wortel, selder, ui en look in olijfolie. Kruid met peper en zout en roer de peterselie erdoor.

  5. Zeef de marinade, voeg 500 ml water toe en breng aan de kook.

  6. Leg de kalkoenfilet erin, zorg ervoor dat hij onder staat en voeg indien nodig meer water toe. Breng aan de kook en laat 40 min garen op een zacht vuur.

  7. Laat afkoelen in het kookvocht, haal uit de bouillon en laat uitlekken. Dek af en leg in de koelkast.

  8. Zeef de bouillon en laat inkoken.

  9. Saus

  10. Doe het vlees van de makreel met de ansjovis, de eieren, het citroensap, de olijfolie en 3 el kookvocht in een hakmolentje en mix tot een gladde puree. Voeg meer kookvocht toe indien nodig.

  11. Snij de kalkoenfilet in dunne plakjes, schik op borden en bedek met saus.

  12. Laat rusten en werk af met kappertjes.

Nog meer om te ontdekken

Naar het receptenoverzicht