Risotto: pel de sjalotten en het teentje look. Snipper beide fijn. Reinig de champignons en snij fijn. Warm 600 ml kippenbouillon op en hou warm. Verhit de olijfolie in een kookpot met dikke bodem. Fruit de sjalot- en looksnippers. Giet de risottorijst erbij en roer om. Giet de warme kippenbouillon erbij en zet op een laag vuur. Laat gedurende 20 minuten garen tot de rijst al het vocht heeft opgenomen.