Oesters met mango, chili en passievrucht

Name: Oesters met mango, chili en passievrucht
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 24 Spar oesters; 600 g rijpe mango's; 10 rijpe passievruchten; 2 rode chilipepers; 2 limoenen

Aperitiefhapje KOOK december 2023 Eindejaar Schaal- en schelpdieren Kerst

Allergenen

Weekdieren. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Pel de mango, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in stukjes.
Doe de mango, het sap van de limoenen en ½ fijngesneden rode peper in de blender, mix glad tot puree en doe in een spuitzak of spuitflesje.
Verwijder de zaadjes van de rest van de chilipepers en snij in fijne ringetjes.
Snij de passievruchten doormidden en schep het vruchtvlees in een zeef, druk er zoveel mogelijk sap uit.
Open de oesters, steek ze los en draai ze om. Spuit een dot mangopuree erop en een koffielepel passievruchtensap. Werk af met rode peper.