Fijne aardappelpuree

Schil de aardappelen en snij ze in stukken van gelijke grootte, ongeveer 3 op 3 cm (als de stukken niet even groot zijn, hebben ze een verschillende gaartijd).

Kook de aardappelen net gaar (zorg dat de randen niet uitrafelen anders gaan ze water zuigen). Giet ze af en doe ze terug in de warme pan. Laat even drogen.

Draai de aardappelen door de roerzeef. Voeg een klontje boter toe en rasp er nootmuskaat over. Schep alles door elkaar; voeg eventueel een scheutje licht opgewarmde melk toe.

Breng verder op smaak met versgemalen peper en zeezout.